Kamut, grano arso, farro, canapa, farina due e integrali sono alla base di pizze che è limitativo dichiarare eccellenti, la cui leggerezza e digeribilità sono proverbiali. Zio Giacomo, il piazzaiolo forte di una lunghissima esperienza, ma anche di continuo studio, padroneggia la lunga lievitazione e il lievito madre; a questo si aggiunga la sua ampia conoscenza di produttori locali e non, di cui utilizza prodotti di grande qualità e freschezza. Il risultato sono dei piccoli capolavori di bontà, secondi a nessuno, morbidi, soffici, gustosissimi. Il profumo dell’impasto rimanda ad un perfetto ciclo compiuto di lievitazione, il sale ridotto ai minimi termini lascia finalmente lo spazio alla dolcezza dell’impasto. Il locale nelle vicinanze di Martina Franca è tra le campagne più belle nelle Valle D’Itra, con facilissimo e comodo parcheggio. La sala è ampia, il servizio giovane, attento, gentile e veloce, carta dei vini volutamente ridotta a poche etichette, birre anche artigianali.