L’Apogeo di Pietrasanta (situato fra il mare e il paese, vicinissimo al casello Versilia dell’A12) è stata una delle prime, se non la prima, fra le pizzerie gourmet toscane. Ormai sono 10 anni da quando Massimo Giovannini, “ragazzo” del 1967, ha aperto la sua pizzeria insieme alla moglie Barbara. Il locale ha uno spazio all’aperto per le cene estive e una grande sala al piano superiore. Da questo anno il menù è rivoluzionato: addio agli antipasti e arriva finalmente un menù degustazione che dà la possibilità di provare in successione cinque diverse pizze. Rimangono sempre le due sezioni del menù in cui sono elencate le pizze creative e le classiche “rivisitate”. Ottima la “Napoli a modo nostro” fra le creative. Ciò che fa la differenza però nel locale pietrasantino è la cura che viene dedicata sia agli impasti che agli ingredienti di condimento: mozzarella, pomodoro, aglio sono di ottima qualità e da produttori affidabili. Ampia scelta sia di vini e bollicine sia di birre artigianali. Consigliabile sempre la telefonata di prenotazione, specie nella stagione estiva.