Gabriele Bonci, genio della lievitazione, artefice di una rivoluzione nel campo della panificazione, attraversa il tempo e la fama a passi sicuri e felici, la stessa felicità che prova chi gusta le sue pizze e il suo pane universale, che stanno conquistando il mondo. Il locale nato nel 2003 in una zona vivace di Roma a due passi dal Vaticano, è un semplice, invitante regno delle bontà, dove il servizio gentile e veloce rende gradevole anche l’attesa. Bonci, gigante della farina dalle grandi mani, come lo rappresenta il logo-totem, crea pizze da sogno, buone e digeribili. Soffice e croccante l’impasto, frutto di accurato lavoro su farine vive e magistrale lievitazione, con vulcanica varietà di condimenti e farciture di qualità. Non c’è menu, sarebbe impossibile. Dalla pizza rossa al profumo d’origano a quella con uova strapazzate e tartufo, passando per rossa broccoli e granella di nocciola è un tripudio di sapori e consistenze, natura e genio, dove con amore nulla è lasciato al caso.