La pizzeria Sud si trova all’interno del Mercato centrale di Firenze: c’è la possibilità di gustare la pizza comodamente seduti al piano superiore. Poche le offerte proposte: dalle classiche della tradizione partenopea, con qualche offerta gourmet, tutte in autentico stile napoletano. L’impasto della margherita e della Napoli è leggero e cedevole al taglio, con bordi soffici e ben alveolati; la facile digeribilità è indice di una lievitazione corretta. Ottime le materie prime: il pomodoro della margherita è ben presente e bilanciato rispetto alla mozzarella; questa è presente anche sulla Napoli, a smorzare la sapidità delle acciughe fresche. Servizio giovane e cortese.
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