Un sushi, una tagliatella, persino il ‘cappuccino’ o la ricostruzione di una piccola astronave. O la reinvenzione, anche nel nome, di qualche classico, come il pizzocchero/pizzacchero. Tutto rigorosamente di pizza. Tutto nato dalla fantasia di Antonello Cioffi, che porta nel cuore antico di Varese un’abilità tramandata da generazione e sublimata dalla genialità. All’impasto impeccabile, all’utilizzo di ingredienti che volano da sud a nord rapidissimi, il pizzaiolo concretizza il significato del termine (un po’ abusato) di ‘pizza-gourmet’: buona e ipercreativa, in grado di rompere ogni convenzione. Anche molte ‘classiche’ sono accompagnate dall’interattività, ad esempio, del bicchierino di burrata da consumare a parte. E, ancora per sognare, una formidabile carta degli champagne, da fare invidia alle mete gourmet della ristorazione classica. Fantastica la selezione delle birre artigianali, servizio veloce. Un’esperienza da fare assolutamente.