L’impasto con farine bio macinate a pietra, lievito madre naturale e una lunga maturazione sono il punto di forza di questa pizza romana, proposta anche al piatto e in versione focaccia ripiena. Condita con creatività utilizzando ingredienti stagionali e principalmente locali; godibili gli abbinamenti inusuali – come la cipolla al Chianti e gorgonzola – ma non mancano grandi classici come la ripiena mortadella e stracchino o la marinara con aglio dolce.
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